|
|
Minestrone (groentesoep Met Pasta)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 literblik witte bonen; een handjevol peterselie; een handjevol basilicum; takje rozemarijn; 1 stengel bleekselderij; 2 worteltjes; 1 uitje; 2 tenen knoflook; 1/4 groene kool of wat boerenkool (als vervanging voor de Tascaanse zwarte kool) olijfolie; 3 gepelde tomaten uit blik; 100 gram macaroni of penne; zout en peper
Voorbereiding:
Houd de helft van de bonen apart en pureer de rest met al het vocht met de staafmixer. Snijd de gepelde tomaten in stukjes. Snijd alle groenten en kruiden klein.
Bereidingswijze:
Bak alle groenten en kruiden behalve de tomaten op hoog vuur in een scheut olijfolie. Doe er dan de tomaten en de gepureerde bonen bij. Voeg water bij tot de gewenste dikte (circa 1 liter), zout en peper. Kook een kwartier en doe er dan de achtergehouden bonen en de pasta in. Kook totdat de pasta al dente is en serveer.
|
|
|